Ein Rib-Eye-Steak, auch als Entrecôte-Steak bekannt, ist ein Steak, das aus dem vorderen Teil des Rinderrückens stammt und aus einem Muskel geschnitten wird, der mit feinem Fett durchzogen ist. Das Fett sorgt für eine hervorragende Geschmacksnote und gibt dem Fleisch seine saftige und zarte Konsistenz.
Das Rib-Eye-Steak wird normalerweise in einer Dicke von etwa 2 bis 4 cm geschnitten und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, wie z.B. gegrillt, gebraten oder geschmort. Es wird oft als eines der hochwertigsten und leckersten Steak-Schnitte betrachtet und ist bei Steak-Liebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt.
Beim Grillen oder Braten des Rib-Eye-Steaks wird empfohlen, es bei hoher Hitze für einige Minuten auf jeder Seite zu braten, um eine knusprige Kruste zu erzeugen und das Innere auf den gewünschten Gargrad zu bringen. Nach dem Braten sollte das Steak für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können und es saftig bleibt. Das Steak kann mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat serviert werden.